échalote/oignon vert

Il ne faut pas confondre échalote et oignon vert.

Échalote

Le mot échalote désigne une « variété d’ail qui ressemble à l’oignon ». On dit en anglais shallot ou wild onion. Au Canada, on l’appelle aussi échalote française.

• Elle a fait revenir une échalote émincée dans un peu d’huile.
• Il cultive des échalotes et des oignons dans un petit potager derrière chez lui.

Les synonymes échalote sèche et oignon d’ascalon sont rares.

La variante avec deux t, échalotte, est rarement attestée dans les ouvrages, même si on la rencontre fréquemment dans l’usage canadien. Nous ne conseillons pas son emploi.

Oignon vert

Green onion (ou scallion) ne se traduit pas par échalote, mais par oignon vert, ou ognon vert, selon la nouvelle orthographe. L’emploi d’échalote, au sens d’« oignon vert », est typiquement canadien.

L’oignon vert est un jeune oignon cueilli avant sa maturité. On le reconnaît par son petit bulbe blanc et sa longue tige verte dont le goût se rapproche de la ciboulette. Son goût est plus doux que celui de l’oignon.

• Ajoutez un oignon vert à votre salade pour en relever le goût.
• Il garnit le potage de fines rondelles d’oignon vert pour ajouter de la couleur.

En France, on dit aussi oignon nouveau.