L’expression une grande échalote est un canadianisme au sens de « personne grande et maigre ».

On emploie aussi au Canada être maigre comme une échalote, c’est-à-dire être très maigre.

En français international, on emploie dans la langue familière :

Renseignements complémentaires

Pour plus de renseignements, voir MAIGRE COMME UNE ÉCHALOTE/UN PIQUET.