Les adjectifs dernier et prochain s’accordent en nombre lorsqu’ils qualifient plusieurs jours ou plusieurs dates, quel que soit le jour ou la date où l’on écrit le texte :

Renseignements complémentaires

Voir l’article Les 8 et 9 novembre « prochain » ou « prochains »? de Jacques Desrosiers dans L’Actualité terminologique (repris dans les Chroniques de langue), vol.  31,  3 (1998).