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Le temps des fraises

Vêtue de sa jolie robe rouge et coiffée de son chapeau vert à larges bords, la fraise attend noblement qu'on s'agenouille devant elle avant de la cueillir. Quand ce fruit au parfum et au goût exquis est de retour dans les marchés, on ne peut que succomber à son charme.

La fraise n'est pas un fruit

D'un point de vue botanique, la fraise n'est pas un fruit. Aussi étonnant que cela puisse paraître, la fraise est en fait le cœur de la fleur du fraisier. Les vrais fruits de la plante sont les akènes, soit les petits points jaunes que l'on retrouve à la surface de la fraise. Ce qu'on appelle couramment la queue de la fraise se nomme plus précisément le calice.

La fraisiculture

L'engouement pour la fraisiculture est relativement récent. En effet, ce petit « fruit » charnu a longtemps été réservé aux familles royales; les cultivateurs de fraises étaient donc plutôt rares. Aujourd'hui, la culture des fraises s'avère une industrie profitable pour de nombreux fraisiéristes, fraisiériculteurs ou fraisiculteurs, selon votre préférence!

Le shortcake aux fraises

Pendant la belle saison, quoi de mieux qu'un bon gâteau sablé aux fraises! Selon la recette originale, la confection d'un gâteau sablé requiert la préparation d'une pâte sablée. Ce type de pâte, friable « comme du sable », est composée de farine, de sucre et d'une grande quantité de matières grasses, plus précisément de shortening (terme attesté).

Bien que très répandu au Canada, l'équivalent shortcake aux fraises est à éviter. De nos jours, le gâteau sablé aux fraises (strawberry shortcake en anglais) n'est plus toujours fait avec un gâteau sablé par économie d'argent, mais plutôt avec un gâteau éponge (terme attesté pour rendre l'anglais sponge cake). Le gâteau éponge est aussi appelé gâteau de Savoie, biscuit de Savoie ou Savoie. Ce gâteau est spongieux et léger, sans corps gras, à base d'œufs, de sucre et de farine. Il n'est pas fait avec du shortening. Par conséquent, l'anglicisme shortcake aux fraises se justifie encore moins, shortcake étant dérivé de « shortening ».

Ce fameux dessert aux fraises fraîches et à la crème fouettée aura bien meilleur goût maintenant, n'est-ce pas?

Différents sens du mot fraise

Le mot fraise ne désigne pas seulement le délicieux « fruit » du fraisier : il a bien d'autres significations. Saviez-vous qu'on peut manger une fraise de veau ou d'agneau, c'est-à-dire la membrane enveloppant les intestins de l'animal?

Le dindon aussi a une fraise, mais celle-ci désigne plutôt la chair rouge qui pend sous le bec de l'oiseau. Et vous, faites-vous partie de ceux qui tremblent à la vue de la fraise du dentiste, cet instrument utilisé pour enlever la partie cariée d'une dent?

Le mot fraise figure dans bien des expressions. En voici quelques-unes :

Expressions avec le mot fraise
Expression Signification
Avec ce pantalon, on dirait que tu t'en vas aux fraises. Avoir un pantalon trop court.
Elle n'est pas du genre à ramener sa fraise. Donner son avis de façon prétentieuse sans qu'il ait été désiré.
Il n'arrêtait pas de sucrer les fraises. Trembler de façon incontrôlable en raison de la vieillesse, de l'alcool ou de la peur.
Elle a une bouche en fraise. Avoir une bouche rose et charnue.
Je crois qu'il se paye ta fraise. Se moquer de quelqu'un.
Date de modification : 2012-02-24

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